Tarte tatin aux pommes de ma grand-mère

Cette délicieuse tarte aux pommes a été inventée accidentellement dans un hôtel en Sologne. La cuisinière avait oublié de disposer la pâte au fond du moule, elle décida donc de la mettre par dessus les pommes et de la cuire ainsi. On appela alors cette tarte, la « tarte Tatin », d’où le nom de Caroline Tatin, maîtresse des lieux. Découvrez cette recette incontournable de la cuisine française !

Pour 6 personnes.

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 5 pommes
  • 50 g de beurre
  • sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé

ÉTAPE 1 Préchauffez votre four à 210°C (th.7).

ÉTAPE 2 Lavez, pelez les pommes puis, sur une planche de cuisine découpez-les en morceaux.

ÉTAPE 3 Dans une poêle chauffée sur un feu vif, faites fondre votre beurre.

ÉTAPE 4 Une fois le beurre bien chaud, jetez-y vos morceaux de pomme.

ÉTAPE 5 Faites-les revenir pendant 4 min.

ÉTAPE 6 Une fois les pommes revenues, à l’aide d’une écumoire, récupérez-les puis réservez-les dans une assiette.

ÉTAPE 7 Prenez un moule à tarte. Saupoudrez-en le fond avec 2 c. à soupe de sucre semoule.

ÉTAPE 8 Déchirez soigneusement le sachet du sucre vanillé.

ÉTAPE 9 Répandez son contenu sur toute la surface du fond du moule.

ÉTAPE 10 Disposez vos morceaux de pommes dans le moule ainsi préparé.

ÉTAPE 11 Couvrez les pommes avec la pâte feuilletée en glissant les bords à l’intérieur.

ÉTAPE 12 Enfournez pendant 10 min.

ÉTAPE 13 Au bout de cette cuisson, ramenez la chaleur du four à 100°C (th.3-4).

ÉTAPE 14 Laissez cuire encore pendant 20 min.

ÉTAPE 15 Dès que la tarte est cuite, retirez votre moule du four puis retournez cette tarte dans un grand plat.

ÉTAPE 16 Servez aussitôt.

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