La meilleure des tartes tatin : celle de ma grand-mère : Découvrez la recette

Certainement l’un des desserts les plus connus et les plus appréciés des Français, la tarte Tatin est un classique de la pâtisserie Française. Elle ne demande que peu de technique et d’ingrédients et le résultat est toujours très gourmand et savoureux.

Recette de la tarte tatin pour 4 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : Environ 30 minutes

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée toute prête ou faite maison
  • 3 grosses pommes de type Golden
  • 85 grammes de sucre semoule
  • 50 grammes de beurre

Préparation de la recette étape par étape

  • Préchauffez tout d’abord votre four à 190°C (thermostat 8)
  • Dans une poêle qui peut ensuite aller au four ou tout simplement dans un plat, versez en pluie le sucre semoule et faites-le fonde à feu vif et jusqu’à qu’il commence à caraméliser
  • N’hésitez pas à remuer votre poêle de temps en temps pour éviter que le sucre ne brûle
  • Lorsque le caramel commence à prendre une couleur blond foncé, retirez la poêle du feu et laissez-la refroidir
  • Il se peut que le caramel continue à colorer encore même hors du feu, donc n’attendez pas trop pour retirer la poêle
  • Lavez et pelez les pommes et découpez-les en quartiers de manière égale
  • Posez-les de manière harmonieuse sur le caramel afin qu’elles puissent s’en imbiber durant la question
  • Mettez le côté bombé sur le dessus et pensez à bien serrer les quartiers pour une meilleure tenue durant la cuisson
  • Coupez le beurre en petits dés et disposez-les sur les morceaux de pommes pour bien les dorer lorsqu’elles vont cuir
  • Posez alors votre pâte feuilletée tout prête ou faite maison sur le dessus des pommes et afin qu’elle entoure la poêle
  • Retroussez bien les bords vers l’intérieur en vous aidant d’une cuillère pour bien recouvrir les pommes
  • Piquez la pâte à l’aide d’un couteau au centre pour laisser la vapeur s’échapper
  • Enfournez votre tarte pour environ 25 minutes de cuisson
  • Il faut que la pâte soit bien dorée sur les côtés et le dessus
  • Sortez votre poêle du four et attendez quelques minutes pour qu’il refroidisse
  • Déposez alors un plat sur le moule ou sur votre poêle pour démouler votre tarte en la retournant
  • Elle est fin prête avec son caramel bien doré et bien onctueux

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